Chef Benoît VidalRestaurant Maison Benoît Vidal

Né à Pezilla-la-Rivière, au pied des Pyrénées, Benoît Vidal a grandi avec le goût de faire plaisir transmis par sa grand-mère, qui préparait les repas des écoliers du village. Ses premiers pas le mènent à Paris en 1992 chez Goumard et Prunier, puis chez Michel Trama et Michel Guérard. En 2001, il devient second de Régis Marcon. Première place de chef en 2003 au Château de Divonne, où il conserve l’étoile Michelin, puis en 2005 au Mas des Herbes Blanches, où il en obtient une dès la première année. À Val d’Isère dès 2011, il dirige l’Atelier d’Edmond : une première étoile en 2012, une seconde en 2015. Il y reste douze ans avant de quitter les lieux en 2023 et de rendre ses étoiles. Cherchant un cadre qui lui corresponde, il s’installe Sur les Bois, à Annecy-le-Vieux, près du lac. Au printemps 2024, après seulement quatre mois d’ouverture, la maison décroche deux étoiles Michelin. La table, une vingtaine de couverts, privilégie l’intimité et un accueil personnalisé. Les produits viennent de producteurs locaux, dans une ambiance sobre et élégante où la forêt environnante et, aux beaux jours, la terrasse ombragée au pied des tilleuls centenaires donnent le ton. Les réflexions du chef sur le cycle de l’eau et l’environnement nourrissent aussi la carte, jusqu’à des créations comme les « jus de soleil ».

79 route de Thônes 74940 Annecy le vieux Annecy le vieux