Chef Baptiste Lavallez et Laura BoitRestaurant VIVACE

VIVACE est un restaurant d'une vingtaine de couverts à Trébeurden, Place de Crec'h Héry, à deux pas de la plage de Tresmeur et face à l'office de tourisme. Baptiste Lavallez, en cuisine, et Laura Boit, qui signe des pâtisseries légères et peu sucrées, y proposent une cuisine engagée à partir de produits frais et locaux, avec une place marquée pour les végétaux. Les menus et la carte des boissons se construisent avec les producteurs. L'équipe reste volontairement à taille humaine, souvent en duo, parfois un peu plus nombreuse. Produits de saison, logique de travail de l'entièreté du produit, dimension marine issue de la pêche locale et viandes d'élevages proches complètent cette approche. Le midi, une formule entrée, plat et dessert (végétalienne ou pescétarienne à partir de 29 €) s'inspire du menu du soir ; une version réduite à 16 € est proposée pour les enfants de moins de 10 ans. Le soir, du mercredi au samedi, un menu changeant en quatre ou six temps démarre à 38 €, avec toujours une option végétarienne (pas de formule enfant le soir). De septembre à juin, les dîners ont lieu du mercredi au samedi et le déjeuner le samedi seulement ; en juillet et août, les dîners s'étendent du mardi au samedi, avec des déjeuners le mercredi et le samedi. Fermeture le dimanche et le lundi, le mardi hors juillet-août, ainsi qu'en janvier et deux semaines en octobre et en juin.

5 place Crec H Hery, Trébeurden Trébeurden