Chef Henry PortierRestaurant La Ferme de la Haute Crémonville

À la Ferme de la Haute Crémonville, le cadre mêle écuries, pigeonnier, chèvres, oies, moutons et manoir à colombages. Entièrement rénové, le manoir a conservé son caractère rustique avec ses poutres, son parquet en chêne et sa cheminée. Quand le temps le permet, une terrasse complète l’accueil. Sur les bibliothèques, livres et bouteilles se côtoient. La maison travaille notamment avec Roederer, Louis Jadot et Henri Bourgeois. La cuisine, simple, traditionnelle et raffinée, s’illustre par des plats comme la terrine de campagne maison, la pièce du boucher à la cheminée, le cabillaud au risotto reggiano ou les Saint-Jacques sur fondue de poireaux. En dessert, les tartes fines côtoient le pain perdu inspiré de la recette de la grand-mère Henriette et un mille-feuille revisité. Avant d’officier douze ans comme chef des Saisons à Vironvay, alors une étoile Michelin, Henry Portier s’est formé à l’École supérieure française de cuisine Jean Ferrandi et chez Marc Simon à l’Hôtel Edouard 7, puis dans des maisons telles que Le Relais Sainte-Jeanne avec Gérard Cagna, Le Beauvilliers avec Edouard Carlier, Taillevent avec Claude Deligne, et Les Enfants Terribles à l’Hôtel du Mont Blanc à Mégève. À la Ferme, il propose une cuisine élégante, simple et authentique, entre plats du jour à l’ardoise et menu à 38 € comprenant entrée, plat et dessert.

Route de Crémonville 27100 Val de Reuil Saint-Étienne-du-Vauvray