Chef David LachavannesRestaurant Racines

Aux portes de Bourg-en-Bresse, dans l'Ain, Racines s'installe au cœur du Domaine du Lac à Saint-Denis-lès-Bourg, à environ trois kilomètres de la ville. Salle ou terrasse donnent sur un parc arboré de six hectares et son plan d'eau. La carte propose deux entrées, deux plats et deux desserts éphémères, répartis en trois formules et accompagnés d'une sélection de vins au verre. Cuisine faite maison, gastronomique et de saison, complétée par des menus du marché et la possibilité de privatiser les lieux. Fort de quinze années d'expérience, notamment chez Paul Bocuse en Floride, au Palais de l'Élysée, comme chef en Nouvelle-Zélande, chef privé à Saint-Tropez puis pour l'ambassadeur de France au Luxembourg, ou encore comme professeur de cuisine, David Lachavannes a ramené ses couteaux ici. Membre des Cuisiniers de la République française, d'Eurotoques et de l'Académie culinaire de France, il travaille des produits frais issus de producteurs choisis avec soin. La propriété, autrefois appelée la Feunière, a été acquise en 1921 par ses arrière-grands-parents. Fin des années 1930, son grand-père y crée une gravière ; en 1954, ses grands-parents ouvrent un petit bar-restaurant en bord de route, puis l'établissement actuel dans les années 1960, devenu l'Hôtel Restaurant du Lac. Ses parents en prennent le relais en 1981 jusqu'à leur retraite en 2012. En 2018, le restaurant rouvre sous sa signature : un retour à ses racines.

1981 Avenue de Trevoux, 01000 Saint-Denis-lès-Bourg Saint-Denis-lès-Bourg