Chef Arnaud BillardRestaurant Auberge des Aryelets

Les joyaux du terroir pyrénéen sublimés avec instinct au cœur de la Vallée d'Aure. Perchée dans le village préservé d'Aulon, au cœur de la Vallée d'Aure et à proximité de Saint-Lary, l'Auberge des Aryelets propose une escale gourmande et chaleureuse. Fondée en 2018 par Frédérique, originaire de La Réunion, et Julien, enfant du pays, la maison conjugue l'authenticité montagnarde avec un esprit d'ouverture nourri par leurs voyages. En cuisine, le duo déploie une gastronomie instinctive au fil des quatre saisons, oscillant entre tradition et modernité. La carte est un hommage vibrant aux producteurs pyrénéens : porc noir de Bigorre, agneau des Pyrénées, volaille noire d'Astarac Bigorre, truite du lac d'Oô et fromages régionaux y sont sublimés avec passion et générosité. Les piliers de l'établissement : Sourcing Pyrénéen d'Exception : Un engagement fort auprès des producteurs locaux (porc noir de Bigorre, truites locales, fromages fermiers). Cuisine d'Instinct & de Saisons : Une carte évolutive mariant techniques modernes et recettes de terroir. Hospitalité & Duo de Passionnés : L'accueil authentique et convivial de Frédérique et Julien au cœur de la Vallée d'Aure. Cadre de Montagne : Une halte paisible dans le village authentique d'Aulon, tout près de Saint-Lary-Soulan.

85, place du Village, 65240 Aulon Aulon