Chef Ronan KERVARRECRestaurant La Table de RONAN

À Saint-Grégoire, à une dizaine de minutes au nord de Rennes sur la route de Saint-Malo, Ronan et Els Kervarrec tiennent La Table de Ronan, restaurant doublement étoilé au sein de la Maison Kervarrec, successeur de l'ancien restaurant Le Saison. Cinq chambres d'hôtes complètent l'accueil. Le chef compose une cuisine de souvenirs d'enfance autour des produits du terroir breton. Poissons, coquillages et crustacés y rencontrent des saveurs azuréennes glanées au fil de son parcours, notamment chez son parrain à L'Isle-sur-la-Sorgue. Les sauces, puissantes, délicates et élégantes, jouent aussi sur des notes d'acidité. Avec la décoratrice Marlyse Le Hir, le couple a imaginé un intérieur élégant et accueillant : le salon Champignon aux teintes chaudes, peinture à la chaux, bois et minéral, fauteuils contemporains et cheminée ; le salon Papillon, plus lumineux, ouvert sur le jardin ; une terrasse dès les beaux jours ; et un salon bar aux canapés de velours orangé, avec rhums, spiritueux et champagnes. Pour le bien-être des équipes, l'établissement ferme à 0 h 30.

1 impasse du Vieux-Bourg, Saint-Grégoire, 35760, France Saint-Grégoire