Chef Pierre NégrevergneRestaurant Auberge Pyrénées Cévennes

Le temple centenaire du cassoulet et de la grande bistronomie parisienne signé Pierre Négrevergne. Située dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, L’Auberge Pyrénées Cévennes est une institution centenaire incarnant la tradition des grands bistrots parisiens. Avec son décor immuable aux allures d'auberge de province et son atmosphère chaleureuse où régne le plaisir de faire bombance, la maison fait voyager ses hôtes au cœur des recettes bourgeoises et populaires françaises. Aux fourneaux, le Chef Pierre Négrevergne célèbre une bistronomie de mémoire à travers des plats mijotés emblématiques : cassoulet généreux, blanquette de veau réconfortante, harengs pommes à l'huile et son célèbre pâté en croûte (classé 4ᵉ au Championnat du Monde 2015). Actuellement en travaux de modernisation en cuisine, l'adresse prépare sa réouverture pour accueillir à nouveau les amateurs de saveurs authentiques. Les piliers de l'établissement : Classiques de la Bistronomie : Des spécialités incontournables comme le cassoulet, la blanquette et un pâté en croûte primé au niveau mondial. Savoir-faire du Chef : L'exigence et la passion du Chef Pierre Négrevergne pour la cuisine de tradition. Atmosphère Centenaire : Un cadre préservé façon auberge de province au charme d'antan dans le 11ᵉ arrondissement.

106 RUE DE LA FOLIE MERICOURT, 75011 PARIS PARIS