Yoann ConteLa Table de Yoann Conte

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Elle incarne la définition parfaite de son extrême sensibilité et de son bon sens paysan, finement aiguisé. C’est une cuisine située à la croisée des Alpes et de la Bretagne, un voyage culinaire entre deux terroirs. Les plats sont élaborés à partir de produits bruts, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité. Chaque ingrédient est respecté et justement sublimé, transformé avec amour pour créer des saveurs qui résonnent avec simplicité. Loin des artifices, notre restaurant gastronomique vise à atteindre la parfaite simplicité, ou « simplexité ». Dans cette démarche, chaque bouchée devient une découverte, une expérience où les arômes se mêlent et s’entremêlent, racontant une histoire de terroir et de passion. C’est un hommage aux saisons et aux producteurs, un moment de partage où l’on se retrouve ensemble pour savourer l’instant. Notre restaurant étoilé est une invitation à créer des souvenirs, à partager des rires, et à cultiver des liens forts autour d’une table où l’amour du bon goût est toujours au rendez-vous. Situé en face du lac d’Annecy, notre restaurant gastronomique reflète notre passion et notre amour pour nos clients. Notre Carte Cuisinier aubergiste Entre Haute-Savoie et Bretagne natale, une cuisine brute et minérale. Notre menu "Parcours de vie" Féra mimétique et basta « Héritage » de Philippe à la fée verte Omble pur et délicieux Finir en Terre d’adoption Retour aux origines Velouté fou d’asperge blanche La viande du moment Turbot, graines de fenouil Homard en deux services Tarifs du menu : 340 € / 390 € Laissez-vous conter de bouche à oreille notre sélection de produits d’exception qui, pourquoi pas, agrémenteront votre menu : Notre collection de bijoux laitiers Chariot de fraîcheurs Douceurs de saison Pour plus de douceur, le Caviaramel, par Kévin Temème notre Chef pâtissier. À partager, ou pas… (55 €) Pour la bonne ordonnance de la table, il est souhaité que tous les convives se voient proposer le même menu. Laissez-vous guider par l’Accord « vins & mets » imaginé par Bastien Debono, Meilleur Sommelier de France 2024, et son équipe. « Taxes & Services Inclus », Origine des produits à l’entrée du restaurant, carte des allergènes sur demande. L'Équipe Notre Chef exécutif : JULIEN VALERO Yoann Conte et Julien Valero, au cœur de l’expérience gastronomique Plus qu’un simple duo, Yoann Conte et Julien Valero forment un véritable binôme, où la créativité de l’un nourrit l’imagination de l’autre. Yoann et Julien travaillent main dans la main : leur échange est constant et fait de gestes précis. Leur complicité se ressent dans chaque plat, où l’amour du terroir et le respect des produits se marient avec une touche d’audace. Ensemble, ils prennent le temps d’explorer, d’expérimenter et de redécouvrir des saveurs. Chaque plat devient une expérience gastronomique, pensée pour vous transporter dans un voyage entre mer, lac et montagne. En partageant leur savoir-faire et leur créativité, Yoann et Julien vous invitent à vivre une aventure culinaire pleine de chaleur et de convivialité. Chaque repas est empreint de générosité, de sincérité et d’une véritable envie de faire plaisir. Une table étoilée, reflet de leur engagement. Notre directeur de la Sommellerie : BASTIEN DEBONO L’harmonie parfaite : quand le vin et la gastronomie s’unissent chez Yoann Conte La collaboration entre notre Directeur de la Sommellerie, Bastien Debono, et Yoann Conte incarne une véritable osmose. Ensemble, ils créent une expérience gustative où le vin et la gastronomie se répondent à la perfection. Plus qu’un simple accompagnement, le vin devient ici un partenaire essentiel dans l’élaboration de chaque plat, jouant un rôle central dans la manière dont nos mets sont imaginés et savourés. Bastien Debono sélectionne avec soin des vins d’exception, dont les caractéristiques viennent sublimer chaque ingrédient. Parfois, c’est le vin lui-même qui inspire le plat, révélant ainsi une approche unique où l’harmonie des saveurs prime. Cette inversion de l’accord classique offre à nos clients une nouvelle dimension dans l’art de la dégustation, où chaque bouchée et chaque gorgée se répondent, se complètent et s’élèvent mutuellement. Le mariage parfait entre les saveurs est le fruit d’un travail minutieux, fondé sur l’écoute et l’échange. Ensemble, ils repoussent les frontières de la cuisine en créant des associations inédites, tout en respectant les produits du terroir et l’identité de chaque vin. L’équilibre est fragile, mais essentiel dans notre restaurant gastronomique ; c’est dans cette quête de perfection que réside toute la magie de notre maison. Les récompenses de Bastien Debono : Meilleur Sommelier de France 2024 Vainqueur de Master of Port 2021 Les récompenses de notre Table En 2024 : Médaille d’or pour les meilleurs vins au verre Médaille d’argent pour la meilleure carte des vins du Rhône Médaille d’argent pour les cartes des vins de plus de 600 références Médaille d’argent pour la meilleure carte de vins effervescents En 2025 : Médaille d’or de la meilleure sélection de vins au verre Médaille d’argent pour la meilleure carte de vins effervescents Médaille d’argent pour la meilleure carte des vins autrichiens Médaille d’argent pour la meilleure carte des vins avec plus de 600 références Notre vocation, vous faire plaisir Nous sommes conscients que vos préférences, allergies et intolérances alimentaires jouent un rôle crucial dans votre expérience culinaire. C’est pourquoi nous avons à cœur de vous proposer une carte sur mesure, spécialement adaptée à vos envies et à vos besoins individuels.

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