Chef Adrien ZeddaRestaurant Dialogues

À Biarritz, Dialogues réunit le chef Adrien Zedda et Thomas Bouanich autour d'une table intimiste de 30 couverts. Adrien Zedda y compose une cuisine végétale saisonnière, ponctuée de touches marines, où potager et océan se répondent. Le lieu accueille aussi une cave à manger, avec plus de 500 références réunies au fil de sept années : grands domaines, flacons rares, vins d'artisans et spiritueux, associés à des assiettes végétales et iodées. Les deux associés se sont rencontrés à Lyon. Après une formation auprès de Julien Thomasson puis une expérience en Australie, Adrien a dirigé les cuisines de Victoire & Thomas. Thomas Bouanich, formé à Vatel après un premier intérêt pour la médecine, a nourri son approche de l'hospitalité au Japon et en Argentine. Ensemble, ils créent Culina Hortus en 2018, table végétarienne lyonnaise distinguée par deux toques au Gault&Millau, le Trophée Jeune Talent 2020 et le titre de meilleur restaurant végétarien du monde décerné par We're Smart. Dialogues prolonge cette aventure entre potager et océan. Restaurant Top Chef, restaurant candidat Top Chef, restaurants Top Chef, restaurants candidats Top Chef

11 rue Helder, 64200 Biarritz Biarritz