Chef Ronan KernenRestaurant Maison Ronan Kervarrec

À Saint-Grégoire, à une dizaine de minutes au nord de Rennes, la Maison Ronan Kervarrec (aussi appelée La Table de Ronan) est le restaurant doublement étoilé Michelin du chef Ronan Kervarrec. Ouverte en 2020, la maison a obtenu sa première étoile en 2022 et la seconde en 2024. Avant ce retour en Bretagne, le chef avait déjà obtenu deux étoiles sur la Côte d’Azur et à Saint-Émilion. Sa cuisine, nourrie par des producteurs locaux et des produits de la mer, joue sur l’iode, le terroir et le goût des sauces, un héritage de son père maître saucier. Le Guide Michelin a salué sa maîtrise des jus. Les algues (dulse, nori, wakamé) marquent aussi ses assiettes. Sa philosophie se résume en trois mots : Souvenir, Iode et Émotion. Les menus évoluent au fil des saisons, parmi lesquels le menu Prince de l’Océan proposé toute l’année, des menus autour de la coquille Saint-Jacques, de la truffe ou du caviar, ainsi que les menus Découverte, Signature et Souvenir de mon enfance. Des accords mets et vins accompagnent le parcours. Ronan et son épouse Els reçoivent dans une atmosphère contemporaine : salons près de la cheminée, véranda, terrasse dès les beaux jours. L’établissement ouvre du mardi midi au samedi soir (déjeuner vers 12h15, dîner vers 19h15) et ferme à 00h30. Sur place, un salon bar, cinq chambres d’hôtes avec patio privatifs et un couloir de nage chauffé à 28 °C de mi-avril à mi-octobre, ainsi que la boutique d’Els. Restaurant Top Chef, restaurant candidat Top Chef, restaurants Top Chef, restaurants candidats Top Chef

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