Chef Clément Vergeat et Marine MateosRestaurant Erre

Au cœur du Domaine du Roncemay : l'expérience culinaire d'exception signée Clément Vergeat et Marine Mateos. Histoire du Domaine Restaurants et bar Restaurant gastronomique ERRE* Le bistrot du château Spa & bien-être Séminaires Galerie photos Offres spéciales Actualités Informations pratiques Escales gourmandes en Bourgogne, venez découvrir la cuisine de Marine Mateos et Clément Vergeat au restaurant gastronomique 1 étoile Erre du mercredi au dimanche. Restaurant Erre, table gastronomique proche d’Auxerre Le restaurant gastronomique 1 étoile du Domaine du Roncemay Laissez-vous emporter dans l’univers du Restaurant Erre. Tables nappées de blanc et mobilier d’inspiration scandinave créent une ambiance agréable et épurée, un choix qui met en valeur le spectacle qui se joue dans chaque assiette, mais aussi à l’extérieur, derrière les grandes baies vitrées. La magnifique vue sur le golf du Domaine vous accompagne ainsi tout au long d’un repas placé sous le signe de l’élégance, quelle que soit la saison. En hiver, le f eu de cheminée renforce l’atmosphère chaleureuse des lieux, tandis qu’en été, la terrasse reçoit apéritifs et digestifs conviviaux. Dans cette ambiance parée de charme et de bienveillance, le Chef Clément Vergeat, et sa complice, la Cheffe pâtissière Marine Mateos, partagent avec passion l’histoire des plats qui vous sont proposés. A la croisée de l’Europe du Nord et de la Méditerranée Au Restaurant Erre, la cuisine est le fruit d’une rencontre entre deux univers : celui du Nord de l’Europe, où le Chef Clément Vergeat a affiné connaissances et techniques, et celui du Sud de la France, où il a grandi et acquis les bases de la cuisine. De ses expériences nordiques, le Chef a notamment rapporté un goût affirmé pour les méthodes de conservation ; du Sud, il a gardé des produits ensoleillés, à commencer par les poissons et autres trésors de la mer. Terre gastronomique par excellence, la Bourgogne s’impose comme une évidence à la fois gustative et géographique, à mi-chemin entre racines méditerranéennes et exigence nordique. Cette rencontre s’exprime à travers le choix de produits purement locaux qui expriment le caractère de la région et de son terroir unique. Signés de la Cheffe pâtissière Marine Mateos, les desserts jouent résolument la carte de la gourmandise. Chaque création est guidée par la recherche du goût avant tout. En douceur, les influences se croisent ici aussi, invitant des produits emblématiques de la région, comme le cassis ou la noisette « cazette ». La carte des vins s’inscrit naturellement dans cette dynamique, mettant en valeur tantôt les crus de Bourgogne, tantôt les vins du Sud de la France. Le Restaurant Erre vous accueille Le restaurant est ouvert le mercredi, jeudi, vendredi et samedi soir de 19h30 à 21h00, ainsi que le samedi et le dimanche midi de 12h00 à 13h00 Il est fermé le lundi et le mardi. Tenez-vous informé de toutes nos actualités ! Confidentialité de vos données Les informations collectées vous concernant sont à l’usage de notre établissement et de nos prestataires techniques, afin de vous envoyer nos newsletters pour vous tenir informé des bonnes affaires, de nos offres, et des principales actualités et événements de notre établissement. En vous inscrivant à notre newsletter, vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles. Conformément à la Loi n°78-17 du 6 janvier 1978 modifiée, et au règlement général sur la protection des données, vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, d’effacement, d’opposition et de limitation du traitement relatif aux données personnelles qui vous concernent, ainsi que du droit à la portabilité des données et de définition de vos directives relatives à la gestion de vos données après votre décès. Vous pouvez exercer ces droits par email à l’adresse info@roncemay.com Pour en savoir plus, consultez la politique de confidentialité L'adresse email demandée est invalide Votre inscription a bien été prise en compte Une erreur est survenue. Veuillez ré-essayer. Ce site est protégé par reCAPTCHA. Les règles de confidentialité et les conditions d'utilisation de Google s'appliquent. par téléphone +33 3 86 73 50 50 ou par mail info@roncemay.com Climatisation, grande piscine et cadre verdoyant : tout est réuni pour se détendre ! Brunch gourmand aussi tous les vendredis, samedis et dimanches (sur réservation) Restaurant Gastronomique 1 Étoile Michelin Erre, Yonne - Domaine & Golf du Roncemay & offrir Offrir Réservez votre séjour Réservez votre table au restaurant gastronomique ERRE au bistro du Château Réservez votre golf Réservez votre soin Coffrets cadeaux Restaurant étoilé Michelin dans l'Yonne, Bourgogne Réserver votre table Nos Menus Réserver votre table Nous contacter Le Domaine du Roncemay Chassy 89110 Chassy tél. : +33 3 86 73 50 50 info@roncemay.com Réserver et Offrir Nous suivre Tenez-vous informé de toutes nos actualités ! J'accepte la politique de confidentialité Golfhäftet & Roncemay " width="90" height="90" class=" inline-mode-edit-block"/> DESIGN ET REFERENCEMENT WWW.API-AND-YOU.COM - ｢∫｣ SITE OFFICIEL - Mentions légales - Confidentialité - Gestion des cookies Fermer au clic en dehors de la pop Réserver votre table par téléphone +33 3 86 73 50 50 ou par mail info@roncemay.com Envie d'un peu de fraîcheur ? Je réserve Source : https://roncemay.com/fr/restaurant-erre.html Niché au cœur du Domaine & Golf du Roncemay à Chassy dans l'Yonne, le restaurant ERRE est une table gastronomique d'exception récompensée d'1 étoile au Guide MICHELIN. Offrant un cadre épuré aux inspirations scandinaves ouvert sur le parc verdoyant et le parcours de golf par de grandes baies vitrées, l'établissement propose un voyage culinaire unique où l'élégance du décor met en valeur le spectacle de chaque assiette. À la barre de cette création à quatre mains, le Chef Clément Vergeat et la Cheffe pâtissière Marine Mateos déploient une gastronomie audacieuse à la croisée de l'Europe du Nord et de la Méditerranée. Associant les techniques nordiques de conservation aux saveurs ensoleillées du Sud, le chef sublime les plus beaux produits du terroir bourguignon. En douce fin de repas, la cheffe pâtissière vient parfaire l'expérience avec des créations gourmandes mettant à l'honneur les trésors locaux comme la noisette cazette ou le cassis. Les piliers de l'établissement : Signature Étoilée & Duo Créatif : L'excellence d'une haute gastronomie portée en synergie par le Chef Clément Vergeat et la Cheffe pâtissière Marine Mateos. Identité Culinaire Nord-Sud : Une cuisine d'auteur singulière mêlant les techniques nordiques au rayonnement des produits méditerranéens et bourguignons. Terroir & Saisons : La mise en valeur des trésors de la région à travers un sourcing rigoureux et une carte des vins oscillant entre crus de Bourgogne et du Sud. Cadre d'Exception au Domaine : Une salle épurée avec vue panoramique sur le golf du Roncemay, chaleureuse en hiver près de la cheminée et baignée de lumière l'été.

Boisserelle, 89110 Chassy Chassy