Chef Emmanuel RenautRestaurant Flocons de Sel

Flocons de Sel, à Megève en Haute-Savoie, est le restaurant gastronomique de Kristine et Emmanuel Renaut, trois étoiles au Guide Michelin. Emmanuel Renaut est également Meilleur Ouvrier de France. La salle mise sur le bois brut, les matières naturelles et de grandes baies vitrées ouvertes sur les jardins et les sommets. La cuisine s’inspire du terroir alpin : plantes et fruits des montagnes, champignons des bois, maraîchage des plaines, féra et omble chevalier du lac Léman. Parmi les propositions citées figurent un biscuit de brochet et lotte du lac, ou un filet de chevreuil. La cave compte près de 1 200 références. Les vins de Savoie y tiennent une place centrale (mondeuses de Michel Grisard, Apremont, Roussette, Chignin-Bergeron, Gringet, Persan), aux côtés de grands crus comme Petrus, Angélus ou Romanée-Conti. Le restaurant dispose aussi d’une collection de chartreuses, passion du chef : références antérieures à 1900, verte et jaune, MOF, épiscopale, anisette, et une cuvée jaune appelée « reine des liqueurs », à 43°, tirée à 1 440 bouteilles.

1775 route du Leutaz 74120 Megève Megève