Chef Cédric BurtinRestaurant Cédric Burtin

À Saint-Rémy, près de Chalon-sur-Saône, le restaurant de Cédric Burtin compte deux étoiles au Guide Michelin. Issu d'une famille d'éleveurs charolais, le chef y poursuit une cuisine personnelle, ancrée dans ses racines bourguignonnes, qui cherche l'équilibre du goût et relie un terroir brut à une écriture contemporaine. En 2008, il s'installe au Moulin de Martorey, lieu emblématique de sa terre natale. Datant du XIXe siècle, ce moulin est l'un des derniers encore entretenus parmi les treize moulins de l'Orbize implantés à partir du XIIe siècle, où les habitants de Chalon-sur-Saône venaient autrefois moudre leurs blés. En s'y établissant, Cédric Burtin affirme son attachement au patrimoine bourguignon et y trouve une source d'inspiration. Dans un décor contemporain de bois et de pierre, le restaurant propose deux salles aux ambiances distinctes : celle du moulin, où les rouages anciens restent visibles, et une verrière lumineuse qui surplombe la rivière. L'équipe de salle accueille les convives avec chaleur et attention au détail.

CHEMIN DE MARTOREZ 71100 Saint-Rémy +33 3 85 48 12 98 contact@cedricburtin.com Chalon-sur-Saône