Chef Ronan MahéRestaurant Fidelis

Au cœur d'Intra-Muros à Saint-Malo, Fidelis est la maison de Solène et Ronan Mahé, ouverte en 2019. La cuisine de Ronan, moderne et généreuse, relie produits bretons et inspirations d'ailleurs, notamment des touches créoles ou péruviennes et des influences du Bonito. Le couple s'est rencontré au Pen Roc à Saint-Didier, elle en salle, lui en cuisine, dans un restaurant gastronomique familial. Leurs chemins les ont menés de Paris à New York en passant par Saint-Barth. Ronan s'est formé auprès d'Alain Rex, Jean-François Piège, Guy Savoy, Daniel Boulud et Laurent Contineaux, tandis que Solène affinait l'accueil et le rythme du service. Revenus en Bretagne pour créer leur propre table, ils reçoivent comme à la maison. Solène incarne la salle ; la carte des desserts privilégie des pâtisseries gourmandes moins sucrées.

10 rue Jacques Cartier 35400 Saint-Malo Saint-Malo