Chef Johan ThyriotRestaurant Drôme

Le Colombier à Malataverne : une étoile MICHELIN pour la cuisine des quatre éléments du Chef Johan Thyriot. Situé au 270 Chemin de Malombre à Malataverne, en Drôme Provençale, Le Colombier est le restaurant gastronomique du Domaine du Colombier. Récompensé d'une Étoile au Guide MICHELIN 2026, de 3 toques au Gault & Millau (16/20), de 3 macarons Écotable et référencé LaListe, cet établissement est dirigé par le Chef Johan Thyriot. Sous les voûtes claires d'une bastide du XIVᵉ siècle, le Chef y déploie une cuisine des quatre éléments : Terre, Eau, Air, Feu : inspirée du Kaiseki japonais et nourrie quotidiennement par le potager en permaculture du Liby, dans une démarche écoresponsable et zéro gaspillage. Les Piliers de l'Établissement Cuisine des Quatre Éléments & Kaiseki Rhodanien : Le Chef Johan Thyriot signe une gastronomie structurée autour de la Terre, de l'Eau, de l'Air et du Feu, puisant son inspiration dans la saisonnalité absolue et l'esthétique du Kaiseki japonais. Potager en Permaculture & Engagement Durable : Une approche culinaire écoresponsable et zéro gaspillage, valorisant les produits du potager en permaculture du Liby et une traçabilité totale des ingrédients locaux et de saison. Distinctions & Excellence Éthique : Une Étoile MICHELIN 2026, 3 toques Gault & Millau et 3 macarons Écotable attestent de l'excellence gastronomique et de l'engagement durable de l'établissement. Cave d'Exception & Expérience Immersive : Une cave abritant plus de 1 100 références, un sommelier dédié, une cave à fromages et un parcours gustatif complet, de l'apéritif au salon de thé. Formules & Menus Uniques : Menu Terre, Eau, Air : 129 € (six services, fromage inclus) Menu Feu : 179 € (parcours signature, apéritif, vins, fromages, dessert, boissons chaudes) Menu végétarien : sur demande à la réservation. Horaires de service : Déjeuner : dimanche de 12h00 à 13h30 Dîner : du jeudi au dimanche de 19h00 à 21h00 Haute saison (mai-sept) : également ouvert le lundi soir Fermeture hebdomadaire : Basse saison : lundi, mardi et mercredi / Haute saison : mardi et mercredi

270 Chemin de Malombre 26780 Malataverne Malataverne