Chef Aurélien JOUSSEAUMERestaurant L'Envers du Décor

L'Envers du Décor, table étoilée et cuisine de récolte à Les Herbiers, où la gastronomie est cultivée au rythme du jardin du chef Aurélien Jousseaume. Situé au 23, rue Jean Payra à Les Herbiers, L'Envers du Décor est une table gastronomique étoilée par le Guide MICHELIN. Emmené par le chef passionné Aurélien Jousseaume, l'établissement repose sur un concept rare : une cuisine végétale et locale nourrie directement par son propre potager de deux hectares situé dans les environs de Les Herbiers, mariant produits de la terre et de la mer. Les Piliers de l'Établissement Cuisine du Potager & de Saison : Des menus uniques dictés par les récoltes quotidiennes d'un jardin privé abritant des variétés locales et du monde entier. Étoile MICHELIN & Philosophie d'Auteur : Une démarche créative axée sur la fraîcheur, le produit brut et le « goût du goût », sans compromis. Cave & Accords Sur Mesure : Une sélection méticuleuse de vins privilégiant des accords mets et vins précis et authentiques. Formules & Menus Uniques : Déjeuner (du mercredi au samedi) : à partir de 35,00 € Dîner (du mercredi au samedi) : à partir de 79,00 € Horaires de service : Du mercredi au samedi : 12h00 : 14h00 & 19h30 : 21h30 Fermeture hebdomadaire : Dimanche, lundi et mardi toute la journée

23 rue de la Bienfaisance 85500 Les Herbiers Les Herbiers