Chef David FerréRestaurant Le 1201

Le 1201 à l'Abbaye de Villeneuve : l'excellence étoilée Michelin dans une abbaye du XIIIe siècle. Situé au cœur de l'Abbaye de Villeneuve (édifice du XIIIe siècle) aux Sorinières, à seulement 15 minutes du centre-ville de Nantes (Loire-Atlantique), Le 1201 est la table gastronomique étoilée au Guide MICHELIN emmenée par le chef David Ferré. Niché dans un décor feutré associant charme historique et élégance contemporaine, l'établissement propose une trentaine de couverts répartis en alcôves intimes et un salon privatif donnant sur le cloître et la piscine. Ancré dans son terroir ligérien et atlantique, le chef revisite les grands classiques avec générosité, audace et précision. La carte met à l'honneur les produits locaux et de saison (crèmerie Beillevaire, fleur de sel de Guérande, poissons de Vannes/Lorient, huîtres d'Oléron, viandes des fermes locales). L'expérience est complétée par une cave d'exception réunissant 1 001 références. Le domaine abrite également la Brasserie Constance, le comptoir japonais Le Shiki et le bar L'Étoile. Les piliers de l'établissement : 1 Étoile MICHELIN & Cadre Historique : Une haute gastronomie d'auteur abritée dans une abbaye séculaire du XIIIe siècle. Cuisine Terroir & Littoral Atlantique : Valorisation exigeante des circuits courts, des maraîchers régionaux, des fromages locaux et de la pêche de l'Ouest. Cave de 1 001 Références : Une sélection variée de grands crus et de pépites confidentielles orchestrée par un sommelier passionné. Atmosphère Intimiste : Un cadre feutré composé d'alcôves confidentielles et d'ouvertures lumineuses sur le cloître et le parc. Offre Restauration Complète : Complété au sein de l'abbaye par Brasserie Constance, le bar à sushis Le Shiki et le club cigares/vins L'Étoile.

Lieu-dit Villeneuve, 44840 Les Sorinières Les Sorinières