Chef IntuitionRestaurant Intuition

Au cœur de Saint-Lô, dans la Manche, le restaurant Intuition propose une cuisine tournée vers les produits locaux, frais et de saison. Mickaël Marion y défend la fraîcheur, le circuit court et la traçabilité, avec une cuisine improvisée au quotidien selon ce que la nature et les producteurs offrent, pour donner voix au terroir normand. Enfant, il passe ses vacances à la campagne chez ses grands-parents agriculteurs, où il apprend le goût des bonnes choses et l'importance du bien-être animal. Formé dans de belles maisons étoilées, notamment aux Maisons de Bricourt d'Olivier Roellinger à Cancale, il ouvre d'abord un restaurant à Coutances. Il y obtient un Bib Gourmand au Guide Michelin, est élu jeune talent au Gault&Millau et devient Disciple d'Escoffier. De retour dans sa ville natale avec Estelle, son épouse, il mène un double établissement : la brasserie Les Capucines et le restaurant Intuition, dont la cuisine se veut généreuse, sincère et honnête. Chaque semaine, dans le parc des Marais du Cotentin, il cueille des plantes et des fleurs sauvages (sureau, aspérule, oxalis, achillée, ail des ours…) qu'il utilise à l'état brut pour sublimer les plats et chercher des accords inédits.

1 Rue Alsace Lorraine, 50000 Saint-Lô Parking Le stationnement demeu Saint-Lô Parking Le stationnement demeu