Chef Jeanne Satori et David DegoursyRestaurant de:ja

de:ja, une table strasbourgeoise singulière, généreuse et ancrée dans le vivant. Situé au 1, rue Schimper à Strasbourg, de:ja se définit comme une « auberge de ville », offrant une vision contemporaine, inclusive et universelle de la gastronomie. Pensé comme un lieu de vie chaleureux et ouvert à tous, l'établissement fait le pont entre l'esprit d'accueil d'une ferme-auberge traditionnelle et la créativité d'une table d'auteur moderne. Revendiquant le rôle d'artisans du vivant et de passeurs de produits, l'équipe propose une cuisine d'instinct qui s'affranchit des recettes figeantes pour privilégier la spontanéité du geste. Ancrée dans le terroir alsacien tout en restant ouverte sur le monde, la maison met à l'honneur des produits uniques issus d'une agriculture vertueuse, travaillés avec précision, poésie et générosité. Les piliers de l'établissement : Concept d'Auberge de Ville : Une approche démocratisée et chaleureuse de la haute gastronomie, mariant convivialité traditionnelle et esprit contemporain. Cuisine d'Instinct & Lâcher-Prise : Une démarche culinaire vivante où la maîtrise technique s'efface au profit de la spontanéité et de l'émotion. Artisans du Vivant & Ancrage Alsacien : Une mise en valeur exigeante de produits régionaux et d'ingrédients issus de cultures vertueuses. Narration Gourmande & Inclusion : Des parcours de menus conçus comme des récits gustatifs unificateurs, pensés pour l'exaltation des sens.

1 rue schimper, 67000 Strasbourg Strasbourg