Chef Christophe DufosséRestaurant Château de Beaulieu

Au cœur du Domaine de Beaulieu, à Busnes dans le Pas-de-Calais, La Table de Christophe Dufossé (Côté Parc) est doublement étoilée au Guide Michelin et porte aussi une Étoile verte. La salle, conçue comme un cube de verre, s’ouvre sur les jardins du domaine et laisse entrer largement la lumière du jour. Le décor reste sobre : couteaux « Le Calaisien » ornés de dentelle, vaisselle de la céramiste Véronique Guermonprez. La carte « Au détour des Saisons » suit les récoltes et les envies du chef. Légumes et herbes du potager, poissons pêchés durablement, viandes d’élevages locaux et légumes oubliés y tiennent une place centrale, souvent travaillés dans leur entièreté. Christophe Dufossé compose une cuisine précise, généreuse et liée aux producteurs du voisinage. Le repas se referme sur un chariot de douceurs maison qu’il a imaginé : macarons, crèmes brûlées revisitées, mini pâtisseries et pâtes de fruits, dans l’esprit des gourmandises du Nord.

1098 rue de Lillers 62350 Busnes Busnes