Chef Laurent PetitRestaurant L’Esquisse

L’Esquisse à Annecy : l'excellence 1 étoile Michelin à travers une cuisine d'instinct et de liberté. Situé au 21, rue Royale à Annecy (Haute-Savoie), L’Esquisse est la table gastronomique 1 étoile au Guide MICHELIN tenue par Magali et le chef Stéphane Dattrino. Cet établissement intimiste de 22 couverts dévoile un cadre épuré inspiré de la nature savoyarde et axé sur la sincérité du service et le plaisir de recevoir. Ancien second de Laurent Petit au Clos des Sens, Stéphane Dattrino y déploie une cuisine d'instinct, créative et audacieuse. Travaillée en « menus surprise » (en 3, 5 ou 6 services), sa carte blanche met en avant la cueillette sauvage, les poissons des lacs alpins, la pêche maritime ainsi que les produits du terroir savoyard, enrichis de touches d'ailleurs. Les piliers de l'établissement : 1 Étoile MICHELIN & Intimité : Une grande table créative proposant une expérience feutrée limitée à 22 convives. Cuisine d'Instinct & Menus Surprise : Une carte dynamique en plusieurs services (3, 5 ou 6 temps) guidée par l'inspiration quotidienne du chef. Ancrage Alpin & Ouverture : Mise à l'honneur des poissons de lac, des fromages locaux et de la cueillette sauvage, associés à des touches d'ailleurs. Parcours du Chef : Le savoir-faire d'un chef formé auprès de grandes figures de la gastronomie (notamment Laurent Petit).

21 rue royale 74000 Annecy Annecy