Chef Manon FleuryRestaurant Datil

Datil : la cuisine végétale, sensible et engagée de Manon Fleury au cœur du Marais. Situé au 13, rue des Gravilliers dans le 3ᵉ arrondissement de Paris, Datil est une table gastronomique engagée et militante portée par la Cheffe Manon Fleury. Ancré au cœur du quartier du Marais, l'établissement propose une réflexion profonde sur la transition écologique, la protection du vivant et la valorisation du travail paysan à travers une cuisine instinctive et empreinte de sensibilité. La proposition culinaire de Datil est essentiellement végétale, trouvant sa source dans le travail de maraîchers franciliens et le dialogue permanent avec les producteurs. Traitée avec un soin particulier et dans une démarche de conscience face à l'appauvrissement des ressources, la protéine animale y est sublimée dans sa nature brute. Le restaurant décline l'expression des saisons à travers des menus dégustation en 5 et 7 temps, servis dans un cadre où l'organisation valorise l'entraide, le collectif et la bienveillance. Les piliers de l'établissement : Cuisine Végétale & Engagée : Une gastronomie axée sur le végétal et les produits franciliens, conçue dans le respect de l'environnement et du vivant. Signature de la Cheffe Manon Fleury : Une approche intellectuelle, politique et instinctive de la cuisine, guidée par le parfum des saisons et l'envie de faire redécouvrir des produits méconnus. Partenariats Producteurs & Terroir : Une mise en lumière étroite des artisans et maraîchers, dont les histoires et les récoltes inspirent la création de chaque assiette. Valeurs Humaines & Écoresponsabilité : Un cadre de travail prônant le dialogue et l'entraide, associé à une lutte active contre le gaspillage et pour une meilleure gestion des ressources.

13 rue des Gravilliers 75003 Paris Paris