Chef Nicolas AubryRestaurant Ezia

Ezia est une maison gastronomique à Montlivault, aux portes de Chambord, au 17 rue de Chambord. Hôtel et restaurant, le lieu mise sur un accueil simple, dans un cadre sobre et actuel. Le chef Nicolas Aubry, né en région parisienne et attaché aux côtes guérandaises par sa famille, cuisine près du produit et des producteurs. La carte croise le terroir ligérien, le pays nantais, les ressources de Guérande et celles de Sologne, et change au fil des saisons. Après Ferrandi Paris, il passe par La Truffe Noire avec Patrice Hardy, puis le Bristol avec Éric Frechon. Chez Christophe Hay, à l’hôtel de Sers, il le rejoint pour l’ouverture de La Maison d’à Côté en 2014. La maison obtient une étoile Michelin en 2015, puis une deuxième en 2018. Nicolas devient chef exécutif des restaurants de Christophe Hay, avant de reprendre les lieux après huit ans de collaboration. Avec sa femme Laura, il donne à la maison un nouveau nom, Ezia, et y poursuit une cuisine attentive, ouverte et personnelle, auprès de producteurs qui partagent ses engagements.

17 rue de chambord,41350 Montlivault Montlivault