Chef Emilie et Thomas ROUSSEYRestaurant E&T

Restaurant E&T : la haute gastronomie d'instinct et sans prétention au Moulin de Cambelong. Niché au lieu-dit Cambelong à Conques-en-Rouergue, au cœur d'un cadre bucolique et enchanteur en Aveyron, le Restaurant Étoilé E&T fait partie du Moulin de Cambelong. Portée par Émilie et Thomas, cette maison singulière récompensée d'1 étoile au Guide MICHELIN propose une parenthèse gastronomique moderne, élégante et conviviale, où la haute cuisine s’exprime avec une simplicité assumée. Définie comme une « cuisine d'instinct et d'inspiration », la table E&T refuse la routine et les plats signatures figés. La carte évolue constamment au gré des arrivages, du marché et du dialogue avec les producteurs locaux (bœuf d'Aubrac, veau Conquet, maison Miltaut). Conçus comme des balades gustatives en plusieurs étapes gourmandes plutôt que selon le schéma classique entrée-plat-dessert, les menus invitent à un véritable voyage sensoriel au fil des saisons, complété par l'offre de séjour de l'hôtel et le Bistrot Le Héron. Les piliers de l'établissement : Signature Étoilée Émilie & Thomas : Une gastronomie moderne, libre et créative, récompensée par une étoile Michelin au cœur du Rouergue. Cuisine d'Instinct & Sans Plat Signature : Des menus en perpétuelle évolution pensés comme des balades gustatives renouvelées chaque jour. Terroir Aveyronnais & Sourcing Local : La mise en valeur exigeante d'artisans d'exception (bœuf d'Aubrac, veau de la maison Conquet, foie gras Miltaut). Écrin Bucolique & Offre Globale : Une expérience complète au sein du Moulin de Cambelong associant haute gastronomie, bistrot, cave à vin et hébergement de charme.

61 lieu dit Cambelong 12320 Conques-en-Rouergue Conques-en-Rouergue