Chef Marc HaeberlinRestaurant Auberge de l'Ill

L’Auberge de l’Ill, à Illhaeusern en Alsace près de Colmar, est un restaurant deux étoiles Michelin tenu par la famille Haeberlin depuis plus de cent cinquante ans. Le domaine comprend aussi l’Hôtel des Berges, classé cinq étoiles, et le Spa des Saules. La table donne sur la rivière, dans un cadre de campagne verdoyante au pied des Vosges. La cuisine suit les générations : à Paul Haeberlin, la tradition, avec la mousseline de grenouilles et la pêche Haeberlin ; à son fils Marc, le dialogue entre classique et contemporain, avec le même souci du goût juste et d’un dressage élégant. Marc Haeberlin, chef actuel, porte cette ligne depuis son entrée dans le métier. Du côté du service, Danielle Baumann Haeberlin veille à l’accueil de la maison. On y retrouve le répertoire qui a fait la réputation de l’adresse, aussi bien les plats historiques que les créations plus récentes du chef.

2 rue de Collonges au Mont d'Or | 68970 Illhaeusern Illhaeusern