Chef Guillaume VialaRestaurant le Belvedere

Le Belvédère à Bozouls : une cuisine de terroir étoilée face au majestueux canyon, sublimée par une cave d'exception. Situé à Bozouls, en Aveyron, face au spectaculaire canyon, Le Belvédère est un restaurant qui célèbre le terroir et la saisonnalité. L'établissement propose une cuisine paysanne, enracinée et libre, élaborée à partir des meilleurs produits locaux, avec une philosophie de circuits courts et de zéro gaspillage. Il est également reconnu pour sa table étoilée. Sa philosophie, "Notre terre inspire, notre table rassemble", se reflète dans un menu unique renouvelé au gré des arrivages, complété par une cave d'exception de 8000 bouteilles. Les Piliers de l'Établissement Cuisine de Terroir & Saisonnalité : Un menu unique, renouvelé selon les produits locaux et de saison, avec une démarche de circuits courts et zéro gaspillage. Cave d'Exception & Accords : Une impressionnante cave de 8000 bouteilles, avec des vins sélectionnés pour des accords mets et vins précis, bâtie par Christine Viala et poursuivie par Thomas. Vue Panoramique & Cadre Unique : Un emplacement privilégié face au canyon de Bozouls, offrant un cadre inspirant pour une expérience culinaire authentique. Philosophie Engagée & Table Étoilée : Une cuisine paysanne, enracinée et libre, portée par un cuisinier sincère à la tête d'une table étoilée depuis 15 ans. Formules & Menus Uniques : Le Menu : 35€ (incluant grignotages, fromage affinés, salade) Accord mets & vins : 19€ Horaires de service : Ouverture saisonnière : D'avril à octobre (réservation conseillée) Fermeture annuelle : De novembre à mars

11, route du Maquis Jean-Pierre, 12340 Bozouls Bozouls