Chef Vincent Champ et Ludivine PineauRestaurant Lavandin

Au cœur du Château Les Oliviers de Salettes, à Charols, la table gastronomique Lavandin propose une cuisine ancrée dans le territoire drômois. Sous l'impulsion des chefs Vincent Champ et Ludivine Pineau, elle s'appuie sur la cueillette, les herbes sauvages, le rythme des saisons et les producteurs locaux. On y mange dans la salle à manger en pierres voûtées ou, aux beaux jours, sur la terrasse panoramique ; l'expérience peut se prolonger dans les salons du château, autour d'un apéritif ou d'un digestif. En mars 2025, Lavandin a reçu une étoile au Guide Michelin. La cave du domaine, sélectionnée par le sommelier, mêle pépites locales et références d'ailleurs. Le restaurant sert le dîner du mercredi au samedi de 19h30 à 21h30, et le déjeuner le dimanche de 12h à 13h30, avec des ouvertures exceptionnelles le dimanche soir jusqu'au 20 août 2026. Aux beaux jours, le bistrot du domaine ouvre jusqu'à fin septembre : viandes et poissons grillés, pièces locales, légumes du potager, en terrasse. Le château cultive aussi deux hectares de vignes à l'entrée du domaine. La cuvée « Recouvre-le de Lumière » assemble Chardonnay, Viognier et Roussanne ; une seconde cuvée, « Château Les Oliviers de Salettes », unit Viognier et Chardonnay. Ces vins figurent à la carte des restaurants du château ainsi qu'aux tables de la collection The Social Club.

1205, route du Château - 26450 CHAROLS CHAROLS