Chef Arnaud VielRestaurant La Renaissance

À Argentan, dans l'Orne, La Renaissance d'Arnaud Viel propose une table gastronomique entre terre et mer, dans un cadre feutré et chaleureux. Avant la salle, un petit salon aux fauteuils de velours rose et vert invite à l'apéritif. Accueillis par Cécilia Viel et son équipe, les convives trouvent ensuite une salle lumineuse aux volumes généreux, nappées de blanc et aux teintes douces. Deux alcôves peuvent être privatisées sur demande. La cuisine du chef suit les saisons : chaque produit, choisi pour sa fraîcheur et sa qualité, est décliné sous plusieurs formes pour en révéler textures et subtilités. La carte parcourt la Normandie et d'ailleurs, du ris de veau et du cochon de Bayeux au homard de Carteret, à la coquille Saint-Jacques, à la lotte de Port-en-Bessin ou aux huîtres de Veules-les-Roses. Cécilia Viel et son assistant sommelier accompagnent les accords mets et vins à partir d'une cave ouverte sur tous les vignobles de France. Enfant du pays, Arnaud Viel a fait ses armes à Paris auprès de Pierre Miécaze avant de revenir en Normandie avec son épouse. Finaliste du Championnat de France du Dessert en 1996 et lauréat d'or en 1997, il soigne aussi le sucré, entre chocolat et fruits de saison. La table détient une étoile Michelin depuis 2016, 15,5/20 et trois toques au Gault et Millau ; le chef est Maître cuisinier de France, la maison est Table remarquable par Territoria et membre de l'Université populaire du goût créée par Michel Onfray en 2006.

20 Avenue de la 2E DB, 61200 Argentan Argentan