Chef Alexis AlbrechtRestaurant Au Vieux Couvent

Au Vieux Couvent, à Rhinau en Alsace, on sent tout de suite une maison tenue avec soin. C’est la table des Albrecht, une adresse familiale devenue un repère de la cuisine du Bas-Rhin. Alexis Albrecht dirige aujourd’hui la maison, étoilée Michelin depuis plus de quarante ans. Avec son épouse Evelyne et son équipe, qu’il dit indispensables, il propose une cuisine généreuse, claire et chaleureuse. Le chef s’appuie sur le potager familial, les plantes rares et les fleurs comestibles, mais aussi sur les poissons de la région, le gibier des chasses locales et les viandes d’éleveurs qu’il connaît. Le menu change avec les saisons et cherche des goûts nets, inventifs, sans effets inutiles. La maison alsacienne se tient près de la rivière Brunnwasser, au milieu d’un paysage d’eau et de verdure. En été, les fenêtres se parentent de fleurs. En hiver, la neige donne au lieu un air plus calme encore. À l’intérieur, le décor reste sobre et actuel : motifs végétaux sculptés dans le sycomore, murs aux tons chauds, grandes baies ouvertes sur la rivière. L’histoire commence avec la grand-mère d’Alexis, qui tenait un bistrot près de la ferme. Son fils Jean a ensuite pris les fourneaux et a donné naissance au Vieux Couvent, autour du potager et des produits du pays. L’étoile Michelin arrive en 1983. Depuis, la maison reste ouverte, accueillante, et l’histoire des Albrecht continue de s’écrire à table.

6 rue des Chanoines 67860 RHINAU RHINAU