Chef Éric GuérinRestaurant La Mare aux Oiseaux

Découvrez la cuisine d'auteur étoilée d'Éric Guérin, une ode poétique aux saveurs de la Brière. La Mare aux Oiseaux est nichée sur l'île de Fédrun, au cœur du Parc Naturel Régional de la Grande Brière, sur la commune de Saint-Joachim en Loire-Atlantique. Cet établissement, à la fois hôtel et restaurant gastronomique, offre une immersion profonde dans un paysage sauvage et préservé. Sous la houlette du chef étoilé Éric Guérin, la maison se distingue par son empreinte forte, incarnée par la puissance vibratoire de la Brière et la sensibilité créative du chef. Sa cuisine d'auteur, qualifiée de poétique et étoilée, puise son inspiration dans les richesses du terroir local, des marais à l'estuaire de la Loire, enrichie de souvenirs de voyages. Le cadre, entre chaumières et chambres sur pilotis, reflète cette harmonie avec la nature environnante, invitant à une expérience culinaire et sensorielle unique. Les Piliers de l'Établissement Cuisine d'auteur étoilée : Une gastronomie poétique et inspirée, signée par le chef Éric Guérin, puisant dans le terroir de la Brière. Cadre naturel d'exception : Un hôtel-restaurant intégré à la nature sauvage de l'île de Fédrun, offrant une évasion entre marais et chaumières. Hospitalité et bien-être : Une invitation à la reconnexion et à la détente, dans un environnement propice au ressourcement. Horaires de service : Du mercredi soir au dimanche soir, de 12h00 à 13h30 (déjeuner) et de 19h00 à 20h30 (dîner). Fermeture hebdomadaire : Lundi et mardi.

223 rue du chef de l’île 44720 Saint-Joachim Saint-Joachim