Naoëlle d'HainautL'Or Q'idée

L'or Q'idée Une maison familiale C’est l’histoire de deux grands Amour, Naoëlle et Matthieu D’hainaut. Portrait La Cheffe Naoëlle d'Hainaut Originaire de l’Oise, issue d’une famille algérienne et kabyle. On peut dire que ces mélanges de cultures m’ont enrichi personnellement et professionnellement. Dans ma maison familiale, les parfums ont bercé toute mon enfance : essences de sirop cuit à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose, épices envoûtantes et même odeurs réconfortantes de pain chaud. Et tous ces repas particulièrement festifs, c’était chez nous ! Dès mon plus jeune âge, je portais déjà un œil sur l’esthétisme, le sens du détail m’obsédait et les objectifs me stimulaient. J’avais toujours cette envie de satisfaire les gens autour de moi. Et mon vilain défaut étant la gourmandise et la curiosité, une histoire d’amour assez évidente est née entre la cuisine et moi. Distinctions personnelles de la Cheffe : Chevalier de l'ordre national du Mérite (2021) Étoile verte (2020) Étoile Michelin 2019 Trophées ellesdeFrance (2019) Gagnante de Top Chef 2013 Concours de l'espoir de l'année (2012 - Finaliste) Concours Spigol d'or (2004 - 3ème prix) L'étoile verte Cette étoile souligne un respect symbolique à l’attention que l’on peut porter à l’origine de nos produits, de la saisonnalité, de l’économie locale et de la gestion de nos déchets. Nous proposons également une eau micro filtrée afin de réduire l’empreinte carbonne. Notre cave offre une forte sélection de vins issus d’agriculture biologique et biodynamique. Une distinction appréciable de la part du Guide Michelin, mais tellement naturelle pour nous. Matthieu d'Hainaut « Sommelier au service des vignerons » Côté cave … Notre carte des vins offre une sélection d’environ 900 références qui trouve son équilibre entre des vignerons stars recherchées dans le monde entier que nous avons la chance de référencer. Ainsi que des jeunes vignerons de talent que nous avons découvert et qui nous offre également de belles promesses pour lesquels nous avons eu des coups de cœur et que nous aimons partager et faire découvrir. La carte des vins propose une grande notation de vins issus de culture biologique et biodynamique avec toujours l’idée de mettre en avant de jolis vins de terroirs. Je ne vais pas vous cacher que la Bourgogne est l’une de mes région préférée…

14 Rue Marcel Rousier 95300 Pontoise Pontoise