Chef Loïc Le BailRestaurant Nori

Nori est le restaurant gastronomique du Brittany & Spa, à Roscoff. Abrité derrière les arcades d'un manoir en pierres de taille qui domine la baie, il porte l'étoile Michelin du chef Loïc Le Bail. L'assiette s'inspire de la vue, de la mer et du terroir breton, ainsi que du Japon, dont la discipline culinaire, découverte lors de plusieurs voyages dans l'archipel, guide une part des inspirations. Originaire du Finistère Sud, Loïc Le Bail se rattache d'abord au terroir et à la paysannerie bretonne : lait ribot, beurre de baratte salé, légumes racines, sarrasin, bouillons et viandes. Formé chez Pierre Gagnaire et Patrick Jeffroy, il a multiplié les expériences avant de tisser des liens étroits avec maraîchers, pêcheurs, éleveurs et algoculteurs, qui nourrissent sa cuisine autant que ses approvisionnements. Au Japon, où il a rencontré sa femme et son second, il a confirmé l'évidence de saveurs iodées, salines et fumées en accord avec sa Bretagne. Une carte des vins fournie accompagne l'expérience à table.

Boulevard Sainte-Barbe, 29680 Roscoff Roscoff