Chef Clément DumontRestaurant Arbore & Sens

L'excellence étoilée de Clément et Océane Dumont au cœur de la Touraine, entre poésie végétale et engagements locaux. Installé à Loches, au cœur de la Touraine, le restaurant Arbore & Sens propose une parenthèse gastronomique fondée sur l'ancrage territorial et le respect du vivant. Fondé par le Chef Clément Dumont et son épouse Océane, l'établissement est distingué d'une Étoile au Guide MICHELIN, récompensant une cuisine d'auteur sensible et profondément engagée. Après un parcours l'ayant mené des grandes tables étoilées aux Caraïbes et à l'Australie, le Chef Clément Dumont célèbre les richesses du Val de Loire. Sa démarche valorise le produit dans son intégralité (principe du zéro déchet), en s'appuyant sur son potager personnel, les marchés locaux et le travail d'éleveurs régionaux. En salle et à la sommellerie, Océane orchestre l'accueil avec élégance en proposant des accords mets-vins axés sur la Loire, la Bourgogne ou la Corse, à dominante biologique et biodynamique. Le cadre mêle sobriété et touches végétales, complété par une terrasse ombragée par une glycine et un art de la table qui met à l'honneur l'artisanat local, à l'image des couteaux fabriqués à Chinon. Les piliers de la maison : Cuisine Terroir & Zéro Déchet : Une valorisation intégrale de la plante et du produit, sourcés en circuits ultra-courts. Distinction MICHELIN : Une Étoile récompensant la précision et la créativité du Chef Clément Dumont. Sommellerie Engagée : Une carte des vins personnalisée et vivante façonnée par Océane, faisant la part belle aux domaines bio et biodynamiques. Cadre Reposant : Une salle intimiste aux teintes harmonieuses et une cour intérieure bordée d'une glycine centenaire.

22 rue Balzac 37600 Loches Loches