Chef Boris HarispeRestaurant L’Abissiou

L’Abissiou par Boris Harispe : l'émotion d'une gastronomie étoilée au cœur des Sables-d'Olonne. Situé au 81, rue des Halles aux Sables-d'Olonne (Vendée), dans une ruelle historique à deux pas du marché et de la Grande Plage, L’Abissiou est une table gastronomique étoilée tenue par le Chef Boris Harispe et son épouse Mélanie Roussy. Niché dans une bâtisse typiquement sablaise, l'établissement tire son nom du patois local désignant l'éperlan, marquant ainsi un ancrage territorial profond. Fort de son expérience dans de grandes maisons (La Villa Madie, L'Atelier d'Edmond), le Chef y livre une cuisine d'émotions et de souvenirs autour d'un menu unique. L'expérience marie produit vendéen, fraîcheur marine et créativité dans un cadre intime, moderne et chaleureux. Les piliers de l'établissement : Gastronomie Étoilée & Menu Unique : Une proposition culinaire guidée par la saisonnalité, l'émotion et les arrivages locaux. Inspiration Marine & Terroir Vendéen : Un hommage gastronomique à la Côte de Lumière et aux traditions sablaises. Accueil Intimiste & Service Attentionné : Un espace cosy aux teintes douces orchestré avec passion par le duo en salle et en cuisine. Localisation Privilégiée : Un emplacement idéal au cœur du quartier historique des Sables-d'Olonne, entre les Halles et l'océan.

81 Rue des Halles 85100 Sables-d'Olonne Sables-d'Olonne