Chef Thomas CabrolRestaurant Villa Pinewood

À Payrin, la Villa Pinewood d’Anne et Thomas Cabrol propose une table étoilée ancrée entre le Causse et la Montagne Noire. Le menu suit les saisons, les cueillettes et les paysages : herbes sauvages, fleurs, racines et parfums de sous-bois remplacent les épices lointaines pour donner à la cuisine sa voix locale. La maison travaille avec des producteurs proches et, depuis 2021, aux côtés d’un centre botanique tarnais pour mieux connaître et cuisiner la flore du territoire. La cave compte plus de mille références ; Anne en assure les accords. Petit format, peu de couverts, deux personnes pour porter l’expérience de bout en bout : ce choix préserve la précision du geste et une gastronomie fidèle au lieu, au rythme des saisons et à la cueillette sauvage.

590 Chemin du Negre 81660 PAYRIN PAYRIN