Chef Jean-Baptiste NataliRestaurant Hostellerie la Montagne

À Colombey-les-Deux-Églises, l’Hostellerie La Montagne réunit restaurant gastronomique et hôtel sous la direction du chef Jean-Baptiste Natali. Enfant, il parcourait les bois des Dhuits, de l’Étoile, du Plachet, de Blinfey ou de la Chapelle, y découvrant jacinthes des bois, gymnadénies à odeur de vanille, sceaux-de-Salomon, asperges sauvages, ail des ours et champignons : une curiosité pour les goûts sauvages qui a marqué sa vocation. Son parcours l’a mené à la Palme d’Or de l’hôtel Martinez à Cannes, au restaurant Daniel de Daniel Boulud à New York, à la Mamounia de Marrakech, ainsi qu’en Thaïlande, au Vietnam, en Chine, au Sultanat d’Oman et aux Maldives. De retour à Colombey, il obtient en 2002, à 27 ans, sa première étoile Michelin. L’hostellerie dispose de trois salles à manger ouvertes sur le parc, nommées Bourgogne, Champagne et Toscane, cette dernière rappelant l’attachement de la famille Natali à ses origines italiennes. Aux côtés du chef, Hélène Cassagnes-Natali, formée au tourisme et à l’hôtellerie (Martinez à Cannes, Concorde Lafayette à Paris, notamment), et Chan, maître d’hôtel et sommelier, animent la maison.

10, Rue Pisseloup 52330 Colombey-les-Deux-Églises Colombey-les-Deux-Églises