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La terre, le produit, le geste.
Cette distinction récompense les chefs qui travaillent main dans la main avec la nature et les producteurs locaux. Ici, pas de triche : les menus suivent rigoureusement le rythme des saisons, les circuits courts sont privilégiés et chaque produit brut est magnifié avec respect et authenticité. C’est la table idéale pour ceux qui veulent retrouver le vrai goût des bonnes choses.
Le talent brut, l’émotion dans l’assiette.
C’est le label des dénicheurs de talents. Il met en lumière des chefs encore discrets, de l’ombre ou en plein essor, qui réalisent une cuisine d’une justesse et d’une créativité remarquables. Loin des projecteurs des grands guides parisiens, ces artisans passionnés envoient des assiettes techniques, percutantes et ultra-goûteuses. Une adresse à voir absolument avant que tout le monde ne s’y bouscule.
Au 14 Février, à Saint-Valentin, le chef Takuya Kakehashi propose une cuisine française nuancée par le savoir-faire japonais, dans un cadre serein et intime habillé de tableaux de Raymond Peynet. La maison travaille selon l’idée des « huit saisons » : le printemps, l’été, l’automne et l’hiver sont chacun envisagés en deux temps, et l’intégralité des menus change huit fois par an. Parmi les légumes d’été, par exemple, figurent ceux du début et ceux de la fin de saison ; les produits de la mer sont eux aussi retravaillés deux fois par saison.
2 RUE DU PORTAIL 36100 SAINT-VALENTIN SAINT-VALENTIN
Carte et menus sur demande, contactez l'établissement-tarifs à titre indicatif, selon saison et carte.
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