Chef Olivier BellinRestaurant Olivier Bellin - Auberge des Glazicks

L’Auberge des Glazicks, à Plomodiern, est le restaurant deux étoiles Michelin d’Olivier Bellin. La maison remonte à 1870, d’abord maréchalerie, puis ferme et restaurant familial où se retrouvaient ouvriers et habitants du village autour de plats traditionnels et de classiques bretons. Olivier y a grandi aux côtés de sa mère, en cuisine. Après un démarrage difficile, il reprend officiellement les fourneaux en février 1998 et devient propriétaire en 2014. La maison appartient aujourd’hui aux Relais & Châteaux et aux Grandes Tables du Monde. Formé au lycée Le Paraclet à Quimper auprès de Jean-Pierre Guillaume, il remporte en 1991 le concours de Meilleur Jeune Chef de l’Ouest. Suivent Jean Coussau à Magescq, Guy Guilloux à La Taupinière (Pont-Aven), Denis Martin en Suisse, puis deux ans chez Joël Robuchon au Jamin, aux côtés de Frédéric Anton et Benoît Guichard, et un passage chez Jacques Thorel à La Roche-Bernard. En février 2003, un article de Gilles Pudlowski dans Le Point élargit la notoriété de la table ; la première étoile Michelin arrive en 2005, la deuxième en 2010. Sa cuisine, très technique, vise des plats lisibles et cohérents, ancrés dans la pointe Finistère. Il associe volontiers terre et mer : langoustine et crémeux au boudin noir, pied de cochon et coques en farce, ou encore le « Kig Homardz », lecture du kig ha farz autour du cochon, du blé noir et du homard. Le sarrasin, produit local, devient signature : beurre parfumé, glace « carrazin » (caramel et sarrasin), et nombreuses déclinaisons en cuisine. En salle, aux couleurs douces, avec de grands espaces entre les tables, des sculptures en bois flotté et des céramiques de Zavella, l’équipe raconte les produits de la région et l’histoire du lieu. Une large baie vitrée ouvre sur la baie de Douarnenez.

7 RUE DE LA PLAGE, 29550 Plomodiern Plomodiern