Chef Jérôme JaegleRestaurant Alchémille

La nature alsacienne sublimée par la cuisine sauvage et engagée de Jérôme Jaegle. Niché entre les sommets des Vosges et la route des vins d’Alsace, à Kaysersberg, le restaurant Alchémille incarne l'alliance féconde entre la haute gastronomie et le monde vivant. Fondé par le chef-maraîcher-cueilleur Jérôme Jaegle et son épouse Marie-Laure, l'établissement est distingué d'une Étoile et de l'Étoile Verte au Guide MICHELIN, récompensant une démarche écoresponsable globale et sans concession. Enfant du pays et fils de boucher, Jérôme Jaegle puise son inspiration au cœur de ses potagers en permaculture, de ses vergers de variétés anciennes et de ses cueillettes sauvages quotidiennes. Complétée par les poissons du dernier pêcheur du Rhin et le travail d'artisans locaux, sa cuisine vivante s'affranchit de toute carte figée. La maison propose une immersion sensorielle renouvelée au rythme strict des récoltes et des saisons. Les piliers de la maison : Engagement Terroir & Permaculture : Un approvisionnement en circuit court issu des jardins du chef et de cueillettes d'herbes, fleurs et racines d'Alsace. Expérience Dégustation : Une proposition articulée autour de trois parcours pensés comme des promenades au cœur du végétal et du territoire. Double Distinction MICHELIN : L'excellence culinaire récompensée par une Étoile, associée à l'Étoile Verte pour l'engagement durable.

53 route de Lapoutroie, 68240 Kaysersberg Kaysersberg