Chef Lionel GiraudRestaurant La Table Lionel Giraud

À Narbonne, La Table Lionel Giraud (Maison Saint-Crescent) détient deux étoiles au Guide Michelin. Le chef y défend une gastronomie raisonnée, calée sur ce que la nature offre localement, et une attention égale pour ses hôtes et pour sa terre natale. Discret et exigeant envers lui-même, Lionel Giraud passe beaucoup de temps à sourcer des produits d’Occitanie : truite, omble chevalier, banane ou fruits de la passion figurent parmi ses trouvailles. Quand un produit manque ou reste rare, il préfère le produire lui-même. Sa cuisine mise sur une consommation mesurée, sans gaspillage, et sur les fleurs et herbes locales. La fermentation sert aussi à conserver, qu’il s’agisse de tomates millésimées, de carottes, de navets ou de viandes. Il travaille au plus près des agriculteurs et des producteurs pour comprendre les produits et les cuisiner sans les dénaturer, tout en adaptant l’accueil à chaque table.

Rond-point de la Liberté - 68 avenue du Général-Leclerc, Narbonne, 11100, France Narbonne