Chef Mathieu GuibertRestaurant Anne de Bretagne

L’hôtel-restaurant Anne de Bretagne, à La Plaine-sur-Mer en Loire-Atlantique, est dirigé par le chef Mathieu Guibert. Face à l’océan Atlantique, la table détient deux étoiles au Guide Michelin. La cuisine, moderne et créative, s’appuie sur les produits de la mer et du terroir du Pays de Retz, avec une sensibilité maritime liée à la baie de Bourgneuf. Né à Saint-Nazaire en 1980, Mathieu Guibert a suivi le lycée hôtelier de sa ville natale, puis a travaillé auprès de Yannick Alléno au Meurice et de Philippe Mille à Reims. Il reprend l’établissement en 2016, succédant aux fondateurs Philippe et Michèle Vételé, dont il est aujourd’hui propriétaire et chef. En 2023, il reçoit le Gault & Millau d’Or. Il a aussi ouvert Beau Boucot à Tharon-Plage (Saint-Michel-Chef-Chef), une adresse bistronomique marine plus accessible. En 2025, il figure parmi les quatre finalistes du titre de Cuisinier de l’année 2026 décerné par le guide Gault & Millau.

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