Chef Romain MahiRestaurant Accents Table Bourse

L'art du goût et du vivant, sublimé par le duo Ayumi Sugiyama et Romain Mahi. Ancré au cœur de Paris, Accents Table Bourse propose une gastronomie vivante, née de la rencontre des cultures et du dialogue entre les disciplines. Sous la direction d'Ayumi Sugiyama, gérante et cheffe pâtissière, et du chef de cuisine Romain Mahi, l'établissement pense sa cuisine comme un espace d'échange où chaque création conserve l'empreinte des bases traditionnelles tout en s'ouvrant à une créativité contemporaine. La philosophie de la maison repose sur un engagement fort envers le vivant et la saisonnalité. En travaillant main dans la main avec des producteurs, pêcheurs, vignerons et artisans engagés dans une agriculture responsable, l'équipe transforme des matières premières d'exception en assiettes personnelles, guidées par le respect du produit et le désir de transmission. Les piliers de la maison : Une identité métissée : Une cuisine de sensibilité signée par le duo Ayumi Sugiyama et Romain Mahi. Engagement responsable : Des approvisionnements privilégiant les circuits vertueux et le rythme de la nature. Esprit de transmission : Un équilibre subtil entre techniques fondamentales et audace créative.

24 rue Feydeau, 75002 Paris Paris