Chef Eugénie BéziatRestaurant Espadon | Ritz Paris

Espadon, une table étoilée mythique, intimiste et ouverte sur le monde au cœur du Ritz Paris. Niché au cœur du mythique Ritz Paris, sur la prestigieuse Place Vendôme (75001 Paris), Espadon est une table d'exception récompensée d'1 étoile au Guide MICHELIN et de trois macarons Écotable. Orchestré par la Cheffe Eugénie Béziat, le restaurant propose un cadre intimiste pensé comme une salle à manger d'hôte aux tons cuivrés, prolongé par une cuisine ouverte théâtrale et une terrasse arborée donnant sur le Grand Jardin de l'hôtel. La signature culinaire d'Eugénie Béziat propose une gastronomie française rafraîchissante et nuancée, rythmée par ses souvenirs d'enfance entre l'Afrique et la Provence. Alliant épices subtiles et « uppercuts gustatifs », sa cuisine d'auteur s'inscrit dans un engagement écoresponsable exemplaire : les créations sont alimentées directement par le jardin aromatique installé dans l'hôtel et le potager dédié du Ritz situé à Versailles. Les piliers de l'établissement : Signature Étoilée d'Eugénie Béziat : Une haute cuisine française de réminiscences et d'émotions, mêlant racines provençales et parfums d'Afrique. Gastronomie Écoresponsable (3 Macarons Écotable) : Un sourcing ultra-local valorisant les herbes du jardin de l'hôtel et les récoltes du potager versaillais du Ritz Paris. Écrin d'Exception Place Vendôme : Un décor intime, contemporain et végétal, complété par une cuisine ouverte et une terrasse féérique sur le Grand Jardin. Trio de Talents du Ritz Paris : Une synergie d'excellence associant les créations salées de la Cheffe, la pâtisserie d'Olivier Lainé et les accords de Florian Guilloteau.

15 place Vendôme - 75001 Paris Paris