Chef Arkadiusz ZuchmanskiRestaurant Apicius

L'excellence étoilée d'Arkadiusz Zuchmanski : une cuisine d'auteur saine, légère et ancrée en Auvergne. Niché au premier étage de la place du Marché Saint-Pierre à Clermont-Ferrand, le restaurant Apicius est une référence gastronomique majeure en Auvergne. Récompensé d'une Étoile au Guide MICHELIN, le Chef Arkadiusz Zuchmanski y propose avec son épouse Marguerite une expérience ancrée dans la sincérité, la lisibilité et le respect du produit. Formé au sein de maisons prestigieuses telles que Lenôtre et diplômé en nutrition, le chef signe une cuisine de l'essentiel, entièrement affranchie des graisses animales au profit de la légèreté et de l'équilibre. Sa démarche privilégie les poissons sauvages, les Saint-Jacques rigoureusement sélectionnées et les fleurons du terroir auvergnat, de la viande de Salers aux fromages locaux. Le cadre mêle une sobriété minérale, avec des éléments en métal brut évoquant la pierre de Volvic et des assises en cuir blanc, à un confort chaleureux. La maison s'appuie également sur une cave sur mesure de plus de 1 000 références, orientée à 80 % vers des viticultures biologiques et raisonnées. Les piliers de l'établissement : Gastronomie Saine & Légère : Une cuisine d'auteur axée sur le goût pur, le bien-manger et le refus des graisses animales. Terroir & Bio-Responsabilité : Valorisation des artisans locaux et sélection œnologique à dominante biologique et raisonnée. Espaces & Ambiance : Un décor épuré, 4 salons privatifs modulables (2 à 14 couverts) et une vaste terrasse arborée. Service : Ouvert du mardi soir au samedi midi et soir.

Place du marché Saint-Pierre 63000 Clermont-Ferrand Clermont-Ferrand