Chef Gérald PassedatRestaurant Le Petit Nice

Le Petit Nice, restaurant trois étoiles à Marseille, est la maison du chef Gérald Passedat. Face à la mer, la salle reste simple, en accord avec une cuisine maritime et méridionale. Les plats changent selon la pêche, le temps et les arrivages. Sans pêcheurs, cueilleurs et plongeurs, cette table n’existerait pas. Depuis plus de quarante ans, Passedat travaille les poissons de Méditerranée avec précision, dans l’esprit d’une cuisine du peu. Plus de soixante-cinq espèces passent par le restaurant, apportées directement par des pêcheurs artisans : denti, daurade, pélamide, merlan, pagre, murène, toujours très frais et tenus hors de la glace. Certaines sont oubliées ou peu connues. Son travail consiste à trouver la préparation juste pour garder leur goût intact.

Anse de Maldormé / Corniche JF Kennedy 13007 Marseille Marseille