Olivier ScolaLa Cuisine d'Amélie

Le Chef Olivier Scola sublime ce légume emblématique à travers une succession d’assiettes, jouant sur les textures, les parfums et la gourmandise. Du duo d’asperges accompagné d’une crème mousseline légère aux asperges blanches relevées par la verveine et le homard, en passant par les asperges vertes associées à la pintade et à la citronnelle, chaque création révèle une interprétation élégante et contemporaine des saveurs printanières. L’expérience se prolonge jusqu’au dessert avec une création originale autour des fraises et des asperges, mêlant chocolat blanc, miel et lavande dans une finale tout en douceur. Un menu pensé comme une promenade gourmande au cœur de la Provence. La Cuisine d’Amélie puise son essence dans la richesse du terroir du Luberon, en valorisant des ingrédients bruts, frais, authentiques, sélectionnés avec soin auprès de producteurs locaux situés dans un rayon de 20 à 50 kilomètres autour du Domaine. Les tomates du Domaine de la Corée situé à Lourmarin, les huiles d’olive de Léo Coupat (la Bastide du Laval), la farine de pois chiche et le petit épeautre de Frédéric Ratto situé à Cucuron, ou encore les viandes de Stéphane Ortiz sont autant de produits qui composent une carte en perpétuelle évolution, au rythme des saisons et des inspirations des cuisiniers. Dans l’assiette, une cuisine sincère où chaque ingrédient est travaillé dans le respect de ses saveurs naturelles, une vision durable, privilégiant le circuit court et la réduction du gaspillage. Ouvert tous les jours Service de 12h30 à 14h00 et de 19h30 à 21h00

Route de Roquefraiche, 84360 Lauris Lauris