Chef ROMAIN BRILLATRestaurant Au Crocodile

L'écrin légendaire de la gastronomie strasbourgeoise, entre héritage napoléonien et excellence étoilée. Véritable monument de la gastronomie française situé à Strasbourg, Au Crocodile puise ses origines en 1801, lorsqu'un capitaine des campagnes napoléoniennes y installa un crocodile empaillé ramené des bords du Nil. Devenu restaurant en 1840, l'établissement est marqué par la saga de la famille Jung à partir de 1971, hissé au sommet de l'art culinaire mondial jusqu'à l'obtention de sa troisième étoile au Guide MICHELIN en 1989. Entre patrimoine historique et haute cuisine alsacienne, cette institution poursuit son histoire en perpétuant l'excellence du service, l'art de recevoir et l'amour du produit sous sa célèbre verrière du XIXᵉ siècle. Dates clés de l'institution : 1801 : Acquisition de l'ancien couvent par le Capitaine Ackermann et installation du crocodile du Nil. 1840 & 1874 : Transformation en restaurant par M. Bentz puis création de la grande verrière. 1958 : Premières lettres de noblesse gastronomiques avec l'obtention d'une 1ʳᵉ étoile par Ernest Schenck. 1971-1989 : Reprise par Monique et Émile Jung, couronnée par l'obtention de la 3ᵉ étoile MICHELIN en 1989.

10 rue de l'Outre 67000 Strasbourg Strasbourg