Chef Matthieu GirardonRestaurant Burgundy

Burgundy by Matthieu : l'expérience surprise et étoilée du Chef Matthieu Girardon à Lyon. Niché sur le Quai Saint-Antoine au cœur de la Presqu’île de Lyon, Burgundy by Matthieu est une table d'exception récompensée d'1 étoile au Guide MICHELIN. Sous la houlette du Chef Matthieu Girardon, l'établissement propose une immersion culinaire sensible, épurée et résolument tournée vers le produit. L'expérience repose sur un concept de carte blanche et de menus surprises sur-mesure, où les convives s'en remettent à l'inspiration spontanée du chef et aux précieux conseils du sommelier. S'approvisionnant directement au marché Saint-Antoine voisin, Matthieu Girardon célèbre les saisons et les artisans de la région, insufflant dans sa cuisine une touche alpine unique marquée par son amour des poissons lacustres. Les piliers de l'établissement : Signature Étoilée & Carte Blanche : Un concept de menu mystère d'instinct, adapté aux goûts des convives pour un voyage sensoriel sur-mesure. Cuisine Alpine & Lacustre : La mise en valeur subtile des trésors de la région et des poissons d'eau douce (omble-chevalier, féra, écrevisses). Ancrage Presqu'île & Marché : Une carte vivante remodelée au fil des arrivages quotidiens du Marché Saint-Antoine tout proche. Accord Mets & Vins Sensible : Un dialogue personnalisé avec la sommellerie pour magnifier chaque séquence du menu.

24 Quai St Antoine, 69002 Lyon Lyon