Chef Laurent PEUGEOTRestaurant Le Charlemagne

À Pernand-Vergelesses, au cœur de la Côte de Beaune, Le Charlemagne s’inscrit dans un paysage de vignes ordonnées et de cabotes en pierres sèches, face au clocher octogonal aux tuiles vernissées jaune et noir. Rudy Villien et Léa Matéos y sont les maîtres de maison : lui en cuisine, elle en salle et en coulisses. Le jour, le déjeuner s’ouvre sur une vue panoramique du vignoble et de la colline de Corton-Charlemagne. Le soir, l’éclairage se fait plus doux et l’atmosphère plus tamisée, dans un cadre élégant et épuré. Rudy Villien compose une cuisine ancrée en terre bourguignonne et ouverte sur des notes d’Asie : produits du terroir, condiments moins familiers, saveurs réconfortantes et touches acidulées se croisent au fil du menu.

1 rue des Vergelesses 21420 Pernand-Vergelesses Pernand-Vergelesses