Chef Félix RobertRestaurant Arborescence

La haute gastronomie imaginaire de Félix Robert, entre rigueur française et sensibilité japonaise. Aux portes de Lille, à Croix, le restaurant Arborescence déploie une haute gastronomie poétique, née de l'union créative du Chef Félix Robert et de son épouse Nidta Robert Prathum. Niché dans une ancienne usine textile métamorphosée en un écrin baigné de lumière, l'établissement est distingué d'une Étoile au Guide MICHELIN pour sa cuisine d'auteur singulière et aérienne. Élevé entre poésie et jardin potager à Steenvoorde, Félix Robert a façonné sa technique au sein de maisons d'exception : d'abord chef pâtissier chez Alexandre Gauthier à La Grenouillère, il parfait son art des poissons et des sauces chez Troisgros, puis affine sa sensibilité aux côtés du chef Seiji Yamamoto chez Ryugin à Tokyo. De son côté, Nidta, riche de ses racines agricoles en Thaïlande et diplômée de l'Université du Vin de Suze-la-Rousse, insuffle à la sommellerie une mémoire botanique d'une finesse rare. Les piliers de la maison : Cuisine d'Auteur & Sensibilité : Une alchimie poétique où la rigueur des sauces françaises rencontre l'épure et l'esprit du Kaiseki japonais. Distinction MICHELIN : Une Étoile récompensant la maîtrise technique et l'identité culinaire unique du duo. Sommellerie Botanique : Des accords mets-vins et boissons sur mesure pensés par Nidta Robert Prathum. Cadre d'Exception : Un espace contemporain mariant mémoire industrielle et esthétique végétale.

76 Rue de la Gare, 59170 Croix Croix